[Rezept] Brokkoli-Feta-Salat

Ich hab heute einen Brokkoli-Feta-Salat gemacht, den meine Mutter schon öfter gemacht hat & der echt total lecker ist ^-^

Für 4 Portionen braucht man laut Rezept:

• 1 kg Brokkoli
• Salz
• 500 g Kirschtomaten
• 250 g Feta
• 50 g Pinienkerne
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Rotweinessig
• 1 EL Crema di Balsamico / Balsamico-Essig
• 1 TL Dijonsenf mit Honig / süßer Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• und schwarzen Pfeffer

Der Brokkoli muss geputzt, gewaschen, in kleine Röschen geschnitten und ggf. halbiert werden. Danach wird er im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten blanchiert & im Sieb gut abtropfen gelassen. Die Tomaten werden gewaschen und halbiert. Der Feta wird ca. 1 cm groß gewürfelt, die Pinienkerne werden in einer PFanne ohne Fett goldbraun angeröstet.

Dressing: Sonnenblumenöl und Olivenöl werden mit Essig, Senf, Honig, Balsamico und Zucker verrührt, dann die Knoblauchzehe dazu gepresst & anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach werden in einer großen Schüssel Brokkoli, Tomaten und Feta gemischt und das Dressing vorsichtig untergehoben und 30 Minuten durchziehen gelassen. Die Pinienkerne werden darüber gestreut.

Wir hatten leider keine Pinienkerne da, sondern nur andere Kerne, aber egal :D Und eine Knoblauchzehe haben wir auch nicht verwendet, aber geht auch ohne ;)
Ist jedenfalls sehr empfehlenswert! :)